?

Log in

21 Декабрь 2015 @ 23:39
Бульон с клёцками - выручалочка для обеда или ужина на скорую руку. Бульон при этом может быть любым, ограничений нет (у нас, как правило, используется куриный). А ещё клёцки можно выпустить в суп вместо лапши или вермишели либо сварить их отдельно и есть со сметаной или другим соусом, как пельмени и вареники.

Dumpling

На одного человека потребуются:
- 1 среднее яйцо;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 4-5 ч. л. пшеничной муки (я обычно кладу побольше, 6-7 ч. л.);
- щепотка соли.
Соединить всё в миске и тщательно вымешать до однородности. Тесто должно быть как загустевший мёд: ещё льётся, но с трудом, скорее падает комками. (Мне нравится, когда тесто покруче, так проще получить аккуратную форму у клёцки, а мои мама и брат справлялись с этой задачей и при классических пропорциях.) Бульон довести до кипения, обмакнуть туда чайную ложку (с тем же успехом её можно обмакнуть в муку или масло, но в бульон проще), набрать порцию теста (клёцка увеличится в 1,5-2 раза, учитывайте это), дать ему соскользнуть в бульон. Повторить со второй и последующими клёцками. Если клёцки не всплывают сами через несколько секунд, надо осторожно отцепить их ото дна кастрюли, чтобы не приварились к нему. После всплытия варить клёцки 5-7 минут.
Приятного аппетита!
Метки: ,
 
 
Недавно у дочки был день рождения, и я долго ломала голову, что бы такого придумать для праздничного стола. Радость ребенка, как известно, лучший подарок и для мамы :) Поэтому я решила порадовать ее таким вот чудным домиком для ее любимых игрушек. Помогала мне с рецептом подруга-кондитер, поэтому домик получился необычным и интересным. Дочка и ее друзья была в восторге! После серии фотографий все было слопано подчистую:) Домик мы делали специально под ее любимые игрушки village story, но думаю, что можно посадить туда любых кукол и зверей. В общем, если у вас есть детки, можете тоже брать этот рецепт на вооружение.
Читать дальше...Свернуть )

Ингредиенты:
Пряничный домик
280 г сливочного масла, комнатной температуры
160 г сахара
2 яйца
200 мл меда
10 г соды
1 ст.л. молотых специй (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь)
900 г муки
Основа
Бисквит
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
100 г сахара
110 г муки
Цедра 1-го апельсина
Шоколадный ганаш
200 г сливок 33 – 38 %
100 г молочного шоколада
Дополнительно
¼ ст. рубленых несоленых фисташек
Лестница
30 г темного шоколада
Сборка и декор
300 г белого шоколада
Несколько капель синего пищевого красителя для шоколада (опционально)
300 г молочного шоколада
Рецепт:

1. Для пряничного домика взбить сливочное масло с 80 г сахара до пышности.



2. В отдельной миске растереть яйцо с оставшимся сахаром.


3. Постепенно ввести эту смесь в сливочное масло, хорошо взбить, затем добавить мед.



4. Добавить просеянную муку вместе с содой и специями. Замесить тесто.



5. Разделить тесто на 7 частей (3 маленькие для крыши и площадки второго этажа, 3 средние для боковых стен и основания и 1 большая для задней стены). Скатать их в шарики, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.



6. Пока тесто охлаждается, готовим трафареты для домика. У меня получились вот такие:



7. Разогреть духовку до 215 С. Шарики теста раскатать до толщины 0,5 см. Используя подготовленные трафареты, вырезать из теста элементы для дома. Выпекать элементы 7 - 8 минут до золотистого цвета. Из теплых коржиков вырезать окна.



8.  Прежде чем продолжать, обязательно дайте стенкам полностью остыть.



9. Для бисквитной основы разогреть духовку до 180С. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния, добавить апельсиновую цедру. С помощью силиконовой лопатки ввести просеянную муку. Распределить тонким слоем на противне, застеленном листом пергамента, и выпекать до готовности, около 12 - 15 минут.



10.  Растопить на водяной бане или в микровке белый шоколад. Добавить жирорастворимый пищевой краситель (это, понятно, по желанию), хорошо перемешать.



11.  Покрыть шоколадом детали крыши с обеих сторон (чтобы первая сторона быстрее высохла, можно поставить ее в холодильник). Аналогичным образом покрыть растопленным молочным шоколадом площадку второго этажа и основание домика.



12. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи темный шоколад. Переложить его в кондитерский мешок (у кого нет - в самодельный «уголок» из бумаги для выпечки) и нарисовать им на пергаменте лестницу:




13.  Дальше шоколадный ганаш: шоколад порубить на мелкие кусочки и сложить в миску. Сливки нагреть, вылить на шоколад. Размешать лопаткой или небольшим венчиком до полного растворения шоколада.



14. Бисквит обрезаем под размер подставки, на которой будет стоять домик. Остывший ганаш намазываем тонким слоем на бисквит, сверху посыпаем фисташками. Начинаем сборку - устанавливаем первую деталь дома - основание!



15. Далее скрепляем детали дома, используя оставшийся в мисках белый и молочный шоколад. Если шоколад за это время застыл, можно снова его подогреть. После установки каждой детали, всю конструкцию лучше ставить в холодильник, чтобы ускорить процесс застывания.




16. И финальный штрих - заселяем домик игрушками :) У нас туда отправились жить семейка белых мишек из village story, а к ним в гости пришла серая киска и сосед-бурый медведь :)))



Чистого времени на приготовление домика ушло около 50 минут, вместе с остыванием всего - около 2 часов. А вообще процесс довольно веселый и занимательный, так что можно делать этот домик и непосредственно с ребенком :)
 
 
14 Ноябрь 2015 @ 02:16
Оригинал взят у by_kemelena в Яблочный сорбет
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!


Нашла чудесный рецепт, а главное, 40 ккал на 100 грамм...=))


Читать дальше...Свернуть )
 
 
01 Декабрь 2015 @ 10:58
Галеты - традиционные бретонские гречневые блины, а галет-комплет - галета, запеченная с начинкой, достаточно легкое и притом очень сытное блюдо, идеальный вариант для завтрака. Начинка в галет-комплет может быть любой, обычно это разные комбинации таких компонентов, как яйцо, сыр, ветчина, грибы, морепродукты, помидоры, карамелизованный лук. Стандартный вариант - ветчина, сыр и яйцо всмятку. Он на фотографии, и именно про него я расскажу. Никто не мешает вместо ветчины взять любое другое готовое мясо (хоть разрезанную на части куриную котлету - или просто отварную грудку, лишь бы скомпенсировать чем-то ее сухость), либо шампиньоны, либо сыр; яйцо можно довести до плотного желтка или тоже чем-нибудь заменить. Рецепт допускает такие вариации.



итак, рецептСвернуть )
 
 
01 Декабрь 2015 @ 16:44
Всем мамам, папам, бабушкам и дедушкам привет.
Волею судьбы оказалась я на некоторое время вдали от России(где-не скажу :), и с огромным удивлением обнаружила совершенно катастрофическое (с моей точки зрения) отношение местного населения к еде.
Например, неплохо обеспеченные неработающие мамы с чистой совестью кормят детей на завтрак покупной сладкой выпечкой, на обед бульонными кубиками Магги и покупной же курицей-гриль, а на ужин- замороженной пиццей. От обедов в школе тоже слегка коробит- хлеб, нарезка, шоколадная и ореховая пасты, пончики, чипсы, наггетсы.
Малышам 2-3 лет спокойно дают те же чипсы,попкорн, пакетизированные "соки" и пр.
Никаких тебе свежеприготовленных супов, овощных салатов, компотов и пр.
И снисходительно улыбаются, когда говоришь, что это же ни разу не сок, там же даже на упаковке написано- концентрат! Ну и что?- говорят мамы. Концентрат из чего? Из сока.Значит, можно.

Вот и расскажите мне теперь вы, читатели , НЕ в странах бывшего СССР живущие- как в вашей стране к еде относятся?
i
 
 
 
17 Ноябрь 2015 @ 00:07
Jelly2
Что потребуется:
а) для творожного желе:
- пачка творога (200 г);
- варёный желток;
- четверть пачки сливочного масла (50 г);
- ложка сметаны;
- полстакана молока;
- сахар по вкусу;
- пакетик желатина (10 г);
б) для ягодного желе:
- стакан ягод (у меня была жимолость);
- стакан воды;
- сахар по вкусу;
- пакетик желатина.
Творожный компонент. Замачиваем желатин в молоке. Смешиваем творог, желток, масло (комнатной температуры), сметану и сахар (я просто размяла вилкой, но можно и взбить блендером). Когда желатин набухнет, ставим его на огонь и помешиваем до растворения. Вливаем раствор желатина в творог, перемешиваем.
Ягодный компонент. Замачиваем желатин в половине стакана воды. Оставшейся водой заливаем ягоды, измельчаем их блендером, а потом протираем через сито (то есть делаем морс). Жмых можно залить водой, проварить и добавить сюда же, но я использовала для другого блюда. Растворяем в морсе сахар. Растворяем желатин, вливаем в морс.
Компоненты можно раскладывать как угодно (с разницей в три часа). Расскажу про свой вариант. Творожную массу я разложила по формочкам и оставила в холодильнике. Когда желе застыло, сделала ягодную заготовку, вынула творожное желе (немного подержав формочки в тёплой воде), залила вместо него ягодное, а творожное поместила сверху, слегка утопив. Поставила формочки в холодильник на три часа. Потом формочки опять подержала в тёплой воде и переместила желе на тарелки. В этот раз я дала желе подтаять побольше, чтобы вышел эффект подливки, но это дело вкуса.
 
 
12 Март 2014 @ 19:51
В рамках уменьшения количества поглощаемого сахара и муки (кто-то в нашей семье очень любит выпечку) придумала сырники из рикотты. Фотографии, увы, нет, точнее, есть, но плохонькая на телефон. Поверьте на слово, выглядат, как обычные сырники.

Рикотта - 250 грамм
Овсяная мука - две-три столовые ложки
Молотое семя льна - одна столовая ложка
Соль - щепотка
Пекарский порошок - 1/2 чайной ложки

Дальше по желанию. Можно добавить яйцо, можно и без яйца. Если есть миндальная мука, то можно и ее добавить. Можно обвалять в муке и сделать красивые классические сырники, можно вообще опустить этот шаг и просто выкладывать ложкой на хорошо разогретую смазанную маслом сковородку. Если опустить яйцо и муку для обваливания, то получается практически вегетарианское безглютеновое блюдо. Еще я иногда добавляю сушеную клюкву. Ребенок эти сырники просто обожает! Приятного аппетита :)
 
 
quenelles in sauce.4

Блюда из фарша довольно часто присутствуют в нашем меню, всевозможные котлеты, тефтельки и фрикадельки всегда с удовольствием ест ребенок, да и взрослые не отказываются. Конечно же фарш я делаю сама, из свежего рыночного мяса, и рецепты стараюсь разнообразить, чтоб не повторяться. Вот нашла такой вариант, скандинавская кухня, тефтельки с соусом из брусники. Очень вкусно, вот прям очень! И картошка просто вареная кусочками в самый раз на гарнир!

Читать дальше...Свернуть )
 
 
29 Апрель 2015 @ 08:43
gl

По вечерам хочется остановить безумный ритм жизни и устроить домашние посиделки с чашкой чая и пирогом.
Чай найдется в каждом доме, а вот пирог предлагаю испечь и не простой , а яблочно-апельсиновый.

Одеваем фартуки и пошли на кухню...Свернуть )
 
 
Оригинал взят у by_kemelena в Колбаски куриные с чесноком и сушеными томатами
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Дорвалась до любимой тематики и решилась на эсперименты с колбасками. Сейчас жду поставку n-ного количества метров бараньих кишек, вот уж тут вариантов приготовления будет.... начиная от обычных (или не очень) домашних сосисок до разнообразных колбасок... в общем, вариантов много. А еще на распродаже на алиэкспрессе заказала насадки разной толщины, так, на всякий случай. Надеюсь, что с размером не ошиблась=))
Эти колбаски - моя импровизация. Рецептов приготовления множество, я не придерживалась никакого, захотелось набивать оболочки не обычным фаршем, а чтоб с кусочками мяса было. Да и как-то запас специй дома подкачал, поэтому экспериментировала с тем, что было. А вот вариантов приготовления тут два. Часть я сразу запекла, а часть отварила для длительного хранения, чтоб потом обжарить. В общем, готовьте, не пожалеете! =)))

Читать дальше...Свернуть )
 
 
 

Я к вам с рецептом вкуснейших оладий с творогом, бананом и кокосовой стружкой! Они - сама нежность и очарование :)) Отдалённо напоминают плотный запеченый чизкейк, а может это у меня фантазия разыгралась... Но присутствие творога в тесте создаёт такую мягкую сладковатую текстуру с румяной корочкой.. и аромат жаренного банана с кокосом по всей кухне! Эти оладьи стоят пристального внимания и скорейшего приготовления. Деткам придутся по вкусу, гарантирую.

Что нужно:
200 г пшеничной муки
3 ст.л. кокосовой стружки
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды
щепотка соли
200 г мягкого творога (можно и диетического, и пожирнее - как вам угодно!)
40 г сливочного масла
150–200 мл молока
2 крупных яйца
2 банана
растительное масло – для смазывания сковороды

свежие фрукты и мед – для подачи

Как готовить:
1. Венчиком смешать муку, кокосовую стружку, разрыхлитель, сахар, соду и соль.
2. Творог комнатной температуры смешать с растопленным сливочным маслом, молоком и яйцами до однородности.
3. Добавить жидкие ингредиенты к сухим, перемешать.
4. Сковороду для выпекания смазать тонким слоем растительного масла. Выкладывать по 1 ст.л. теста. Сверху выложить, придавив, несколько кружочков тонко нарезанного банана.
5. Когда нижняя часть пропечется, перевернуть оладью и придавить лопаткой. Выпекать еще 30 секунд до готовности.
6. Подавать со свежими фруктами и медом.

Рецепт создан для сайта тк Домашний.
 
 
Клубники много не бывает! :) Особенно, когда она почти закончилась. В тесте и начинке можно использовать замороженные ягоды. Тесто с клубникой получается очень ароматным, нежным, розовым, прямо очень девочковым. Но мальчики тоже с удовольствием съели с удовольствием по тарелке этих клубничных равиоли.

равиоли 6

РецептСвернуть )
Метки: ,
 
 
Как и сколько варить кукурузу: в мультиварке, пароварке и скороварке Вареная кукуруза – не только вкусный и яркий продукт.
Варим кукурузу в мультиваркеВ отличие от многих овощей, теряющих при варке большинство своих полезных свойств, кукуруза умеет их сохранять. Оболочка зерен не разрушается после термической обработки, а значит, злаковая культура сохраняет максимум питательных свойств. Наиболее полезной является молодая кукуруза, сваренная в початках. Она способствует очищению организма, выведение шлаков и токсинов, восстановлению метаболизма. Чтобы получить от продукта по максимуму, очень важно правильно его приготовить.



Рецепт кукурузы варёной на пару в мультиварке Перед тем, как варить кукурузу, початки следует очистить от листьев и промыть в проточной воде. Положить часть початков в кастрюлю, а часть – в емкость для паровой варки. В кастрюлю налить чуть менее литра воды. Очень важно не класть соль в самом начале варки. Потому что она размягчит початки. Перед началом приготовления в воду можно положить граммов 30 сливочного масла. Включаем режим «Варка на пару». Теперь давайте разберёмся, сколько варить кукурузу в мультиварке? Для молодых початков следует установиться время 30 минут. Если кукуруза уже не первой молодости, время приготовления можно увеличить до 50 минут. Солить кукурузу уже после ее приготовления и извлечения из кастрюли.

Как приготовить кукурузу в мультиварке Redmond Основной процесс приготовления этого продукта в мультиварке Redmond, в принципе, повторяет Рецепт вареной кукурузы в мультиваркеописанный выше. В качестве альтернативы также можно выбирать для приготовления не режим «Варка на пару», а просто «Варка». Отзывы многих хозяек сводятся к тому, что режим приготовления на пару для кукурузы подходит наиболее точно. Конечный продукт получается сочный и очень ароматный. Мультиварка Redmond благодаря своим современным функциям помогает поддерживать уже готовую кукурузу в постоянно теплом виде. Для этого необходимо оставить те початки, которые пока не съели, в режиме «Подогрев».


Как и сколько времени варить початки кукурузы в пароварке От классической варки этот способ приготовления продукта будет отличаться конечным более насыщенным вкусом и сочностью. Секрет в том, что питательные вещества и сладость не уйдут в воду, а останутся в продукте. В итоге каждое зернышко ароматной кукурузы будет просто таять во рту. Перед варкой надо полностью очистить кукурузу и промыть. В пароварку налить воду. Если варится все пару початков, то будет достаточно первого уровня. Поместить початка на решетку пароварки, закрыть прибор и включить его. Время приготовления будет зависеть от сорта кукурузы и ее зрелости. Молодые початки достаточно варить 30 минут, более старые – 50 минут. Если это кормовая кукуруза, время ее варки можно смело увеличить до двух часов.

Способ варки кукурузы в скороварке В скороварках кукуруза варится всего 15-20 минут. Это наиболее быстрый способ получить готовые к употреблению початки. Процесс самой варки не будет отличаться от двух вышеперечисленных способов. Початки следует почистить и плотно уложить друг к другу, залить несоленой водой. Обратите внимание! Во всех трех приборах варить кукурузу можно также в ее очистках. Для этого на дно укладывается плотный слой зеленых очисток от кукурузы, затем укладываются початки. Сверху они также покрываются плотным слоем зеленых листьев. Далее все необходимо сделать по описанным выше схемам. Рецепт вареной кукурузы в скороварке

Многие считают, что в окружении зелени вареная кукуруза получается сочнее и вкуснее. Приготовление кукурузы в скороварке, мультиварке или пароварке является более полезным способом, нежели варка в обычной воде. Особенности процесса приготовления продукта позволяет сохранить максимум его полезных свойств. При приготовлении в скороварке время до готовности кукурузы уменьшается до максимума и составляет всего 15 минут.





 
 
дорогие мамочки!
давно хотела поделиться рецептом, который подходит очень многим из-за простоты приготовления, возможности приобщить к несложному приготовлению детишек, а так же из-за практически отсутствия аллергийна него у малышей, т.к. здесь используется консервированный ананас, который можно вымочить и частый аллерген бромелайн "уничтожается" под воздействием температуры, а слоеное тесто (можно дрожжевое, можно без) можно использовать и "постное", без яиц или использовать безглютеновое слоеное тесто, которое сейчас можно найти в специализировнных магазинах.

Lug4EgchE-Q

вам потретубется:

-1 банка ананасов колечками
- 1 упаковка слоеного теста ( дрожжевое или бездрожжевое, получается одинаково)
- 1 яйцо для румяной корочки ( или сливочное/растительное масло)

1. тесто размораживаем, сильно не раскатываем и режем на продольные полоски ( как ленты). затем этими полосками "обматываем" наши ананасовые кольца. сверху тесто смазываем яйцом ( можно заменить на сливочное или растительное масло). "обматывать" колечки очень нравится маленькам хозяюшкам, а вот подрастающие защитники больше предпочитают незаметно "стащить" вкусное колечко:) в любом случае, процесс детишек увлекает!

2.выкладываем на бумагу для замекания ( можно смазать маслом. я выпекала на бумаге, в которую было завернуто слоеное тесто) и в предварительно разогретую духовку до 180 гр до готовности ( мин. 10, зависит от двуховки)

3. можно украсить посыпкой/молотым орехами/тертым шоколадом/сахарной пудрой/корицей. фантазия безгранична!:)

вот и все!:)) приятного чаепития!:)

Метки:
 
 
Есть задача.
Невкусное + невкусное = вкусное.
Пример должны решить дети. В "ответах" для примера - макароны + соль. Но мои дети очень любят сухие макароны и для них это однозначно "вкусное", т.е. я никак не могу придумать ингредиенты, которые бы удовлетворяли условию.
Голова уже пухнет.
Вкусное + вкусное = невкусное, решить гораздо легче :)
 
 
 
фото_500

 Ниже я приведу рецепт одних из самых удачных рецептов маффинов. Это второй рецепт кексов (я даже с вами еще первым не поделилась J), который идеален с точки зрения вкуса, текстуры, полезности ингредиентов. Они идеальны (могу даже подчеркнуть это), очень нежны и наполнят вас энергией утра!
Овсяная мука - мой нынешний фаворитСвернуть )
 
 
20 Июнь 2014 @ 22:35

Хочу познакомить вас с замечательным рецептом любимого с детства супа с лапшой, но не совсем обычного. А расскажу я вам о его вегетарианском варианте! Классический куриный суп с лапшой популярен практически во всех странах мира, лишь небольшие изменения типа специй и трав привносятся тем или иным народом. Это - эталон уютной, домашней еды. Согревающий суп не только обладает отменным вкусом, но и изрядной долей пользы, ведь правильно приготовленные горячие бульоны несут в себе массу витаминов и полезных веществ, согревают и благотворно влияют на метаболизм в целом. И не важно, куриный он или овощной, суп с лапшой получается чрезвычайно вкусным и сытным!

РецептСвернуть )

Метки: ,
 
 
26 Май 2014 @ 08:00

Думаю, что такое лакомство будет по вкусу маленьким сластенам

Вредно, но лучше, чем магазинное

IMG_9725

как делала:Свернуть )

 
 
07 Июнь 2014 @ 13:43
Итак, вот вам книга от старого состава модераторов Baby Gourmand.
Она залита в файлообменник, так что милости просим,СКАЧИВАЙТЕ.
Размер книги 18,6МБ
Просьба скачавших отписаться тут-и о том,что скачали, и о том, как она вам, а потом и о том, что успели приготовить и вкусно ли получилось.
Кстати, и фото получившихся блюд тоже можете присылать, будем рады:)

С уважением,
 Юля,Алла,Женя,Лена
72442_640
Метки:
 
 
untitled

Рецепт вкусного , быстрого и даже, немного полезного печенья для любимых деток.
Овсяное печенье обладает практически всеми важными элементами для нормальной функции человека, клетчаткой и витамином В, различными макро и микроэлементами. Что важно, свойства овса при термо обработке остаются прежними , а значит продолжают нести полезную функцию в организм.
Это были хорошие новости, а из плохих: наличие маргарина, сахара в данном печенье не позволят назвать его диетическим лакомством. Но мы готовим для деток, а им худеть ни к чему :)
Главное, что оно очень вкусное , легкое и быстрое в приготовлении

РецептСвернуть )