MetTree

Клёцки

Бульон с клёцками - выручалочка для обеда или ужина на скорую руку. Бульон при этом может быть любым, ограничений нет (у нас, как правило, используется куриный). А ещё клёцки можно выпустить в суп вместо лапши или вермишели либо сварить их отдельно и есть со сметаной или другим соусом, как пельмени и вареники.

Dumpling

На одного человека потребуются:
- 1 среднее яйцо;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 4-5 ч. л. пшеничной муки (я обычно кладу побольше, 6-7 ч. л.);
- щепотка соли.
Соединить всё в миске и тщательно вымешать до однородности. Тесто должно быть как загустевший мёд: ещё льётся, но с трудом, скорее падает комками. (Мне нравится, когда тесто покруче, так проще получить аккуратную форму у клёцки, а мои мама и брат справлялись с этой задачей и при классических пропорциях.) Бульон довести до кипения, обмакнуть туда чайную ложку (с тем же успехом её можно обмакнуть в муку или масло, но в бульон проще), набрать порцию теста (клёцка увеличится в 1,5-2 раза, учитывайте это), дать ему соскользнуть в бульон. Повторить со второй и последующими клёцками. Если клёцки не всплывают сами через несколько секунд, надо осторожно отцепить их ото дна кастрюли, чтобы не приварились к нему. После всплытия варить клёцки 5-7 минут.
Приятного аппетита!
promo baby_gourmand november 28, 2010 20:40
Buy for 30 tokens
Дорогие родители маленьких гурманов, С понедельника в нашем сообществе начинается новая жизнь! Ну, а раз новая жизнь, будут и новые правила. Пункт первый. Про фотографии. Теперь все фотографии публикуемые в сообществе должны отвечать следующим требованиям: 1. Размер фото должен составлять…

Пряничный домик для детского праздника

Недавно у дочки был день рождения, и я долго ломала голову, что бы такого придумать для праздничного стола. Радость ребенка, как известно, лучший подарок и для мамы :) Поэтому я решила порадовать ее таким вот чудным домиком для ее любимых игрушек. Помогала мне с рецептом подруга-кондитер, поэтому домик получился необычным и интересным. Дочка и ее друзья была в восторге! После серии фотографий все было слопано подчистую:) Домик мы делали специально под ее любимые игрушки village story, но думаю, что можно посадить туда любых кукол и зверей. В общем, если у вас есть детки, можете тоже брать этот рецепт на вооружение.
Collapse )

Ингредиенты:
Пряничный домик
280 г сливочного масла, комнатной температуры
160 г сахара
2 яйца
200 мл меда
10 г соды
1 ст.л. молотых специй (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь)
900 г муки
Основа
Бисквит
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
100 г сахара
110 г муки
Цедра 1-го апельсина
Шоколадный ганаш
200 г сливок 33 – 38 %
100 г молочного шоколада
Дополнительно
¼ ст. рубленых несоленых фисташек
Лестница
30 г темного шоколада
Сборка и декор
300 г белого шоколада
Несколько капель синего пищевого красителя для шоколада (опционально)
300 г молочного шоколада
Рецепт:

1. Для пряничного домика взбить сливочное масло с 80 г сахара до пышности.



2. В отдельной миске растереть яйцо с оставшимся сахаром.


3. Постепенно ввести эту смесь в сливочное масло, хорошо взбить, затем добавить мед.



4. Добавить просеянную муку вместе с содой и специями. Замесить тесто.



5. Разделить тесто на 7 частей (3 маленькие для крыши и площадки второго этажа, 3 средние для боковых стен и основания и 1 большая для задней стены). Скатать их в шарики, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.



6. Пока тесто охлаждается, готовим трафареты для домика. У меня получились вот такие:



7. Разогреть духовку до 215 С. Шарики теста раскатать до толщины 0,5 см. Используя подготовленные трафареты, вырезать из теста элементы для дома. Выпекать элементы 7 - 8 минут до золотистого цвета. Из теплых коржиков вырезать окна.



8.  Прежде чем продолжать, обязательно дайте стенкам полностью остыть.



9. Для бисквитной основы разогреть духовку до 180С. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния, добавить апельсиновую цедру. С помощью силиконовой лопатки ввести просеянную муку. Распределить тонким слоем на противне, застеленном листом пергамента, и выпекать до готовности, около 12 - 15 минут.



10.  Растопить на водяной бане или в микровке белый шоколад. Добавить жирорастворимый пищевой краситель (это, понятно, по желанию), хорошо перемешать.



11.  Покрыть шоколадом детали крыши с обеих сторон (чтобы первая сторона быстрее высохла, можно поставить ее в холодильник). Аналогичным образом покрыть растопленным молочным шоколадом площадку второго этажа и основание домика.



12. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи темный шоколад. Переложить его в кондитерский мешок (у кого нет - в самодельный «уголок» из бумаги для выпечки) и нарисовать им на пергаменте лестницу:




13.  Дальше шоколадный ганаш: шоколад порубить на мелкие кусочки и сложить в миску. Сливки нагреть, вылить на шоколад. Размешать лопаткой или небольшим венчиком до полного растворения шоколада.



14. Бисквит обрезаем под размер подставки, на которой будет стоять домик. Остывший ганаш намазываем тонким слоем на бисквит, сверху посыпаем фисташками. Начинаем сборку - устанавливаем первую деталь дома - основание!



15. Далее скрепляем детали дома, используя оставшийся в мисках белый и молочный шоколад. Если шоколад за это время застыл, можно снова его подогреть. После установки каждой детали, всю конструкцию лучше ставить в холодильник, чтобы ускорить процесс застывания.




16. И финальный штрих - заселяем домик игрушками :) У нас туда отправились жить семейка белых мишек из village story, а к ним в гости пришла серая киска и сосед-бурый медведь :)))



Чистого времени на приготовление домика ушло около 50 минут, вместе с остыванием всего - около 2 часов. А вообще процесс довольно веселый и занимательный, так что можно делать этот домик и непосредственно с ребенком :)
MetTree

Галет-комплет (galette complete)

Галеты - традиционные бретонские гречневые блины, а галет-комплет - галета, запеченная с начинкой, достаточно легкое и притом очень сытное блюдо, идеальный вариант для завтрака. Начинка в галет-комплет может быть любой, обычно это разные комбинации таких компонентов, как яйцо, сыр, ветчина, грибы, морепродукты, помидоры, карамелизованный лук. Стандартный вариант - ветчина, сыр и яйцо всмятку. Он на фотографии, и именно про него я расскажу. Никто не мешает вместо ветчины взять любое другое готовое мясо (хоть разрезанную на части куриную котлету - или просто отварную грудку, лишь бы скомпенсировать чем-то ее сухость), либо шампиньоны, либо сыр; яйцо можно довести до плотного желтка или тоже чем-нибудь заменить. Рецепт допускает такие вариации.



Collapse )
  • zaglaza

Как готовят у вас?

Всем мамам, папам, бабушкам и дедушкам привет.
Волею судьбы оказалась я на некоторое время вдали от России(где-не скажу :), и с огромным удивлением обнаружила совершенно катастрофическое (с моей точки зрения) отношение местного населения к еде.
Например, неплохо обеспеченные неработающие мамы с чистой совестью кормят детей на завтрак покупной сладкой выпечкой, на обед бульонными кубиками Магги и покупной же курицей-гриль, а на ужин- замороженной пиццей. От обедов в школе тоже слегка коробит- хлеб, нарезка, шоколадная и ореховая пасты, пончики, чипсы, наггетсы.
Малышам 2-3 лет спокойно дают те же чипсы,попкорн, пакетизированные "соки" и пр.
Никаких тебе свежеприготовленных супов, овощных салатов, компотов и пр.
И снисходительно улыбаются, когда говоришь, что это же ни разу не сок, там же даже на упаковке написано- концентрат! Ну и что?- говорят мамы. Концентрат из чего? Из сока.Значит, можно.

Вот и расскажите мне теперь вы, читатели , НЕ в странах бывшего СССР живущие- как в вашей стране к еде относятся?
i
MetTree

Творожно-ягодное желе

Jelly2
Что потребуется:
а) для творожного желе:
- пачка творога (200 г);
- варёный желток;
- четверть пачки сливочного масла (50 г);
- ложка сметаны;
- полстакана молока;
- сахар по вкусу;
- пакетик желатина (10 г);
б) для ягодного желе:
- стакан ягод (у меня была жимолость);
- стакан воды;
- сахар по вкусу;
- пакетик желатина.
Творожный компонент. Замачиваем желатин в молоке. Смешиваем творог, желток, масло (комнатной температуры), сметану и сахар (я просто размяла вилкой, но можно и взбить блендером). Когда желатин набухнет, ставим его на огонь и помешиваем до растворения. Вливаем раствор желатина в творог, перемешиваем.
Ягодный компонент. Замачиваем желатин в половине стакана воды. Оставшейся водой заливаем ягоды, измельчаем их блендером, а потом протираем через сито (то есть делаем морс). Жмых можно залить водой, проварить и добавить сюда же, но я использовала для другого блюда. Растворяем в морсе сахар. Растворяем желатин, вливаем в морс.
Компоненты можно раскладывать как угодно (с разницей в три часа). Расскажу про свой вариант. Творожную массу я разложила по формочкам и оставила в холодильнике. Когда желе застыло, сделала ягодную заготовку, вынула творожное желе (немного подержав формочки в тёплой воде), залила вместо него ягодное, а творожное поместила сверху, слегка утопив. Поставила формочки в холодильник на три часа. Потом формочки опять подержала в тёплой воде и переместила желе на тарелки. В этот раз я дала желе подтаять побольше, чтобы вышел эффект подливки, но это дело вкуса.

Сырники из рикотты

В рамках уменьшения количества поглощаемого сахара и муки (кто-то в нашей семье очень любит выпечку) придумала сырники из рикотты. Фотографии, увы, нет, точнее, есть, но плохонькая на телефон. Поверьте на слово, выглядат, как обычные сырники.

Рикотта - 250 грамм
Овсяная мука - две-три столовые ложки
Молотое семя льна - одна столовая ложка
Соль - щепотка
Пекарский порошок - 1/2 чайной ложки

Дальше по желанию. Можно добавить яйцо, можно и без яйца. Если есть миндальная мука, то можно и ее добавить. Можно обвалять в муке и сделать красивые классические сырники, можно вообще опустить этот шаг и просто выкладывать ложкой на хорошо разогретую смазанную маслом сковородку. Если опустить яйцо и муку для обваливания, то получается практически вегетарианское безглютеновое блюдо. Еще я иногда добавляю сушеную клюкву. Ребенок эти сырники просто обожает! Приятного аппетита :)
пирог, я

Тефтельки со сливочно-брусничным соусом

quenelles in sauce.4

Блюда из фарша довольно часто присутствуют в нашем меню, всевозможные котлеты, тефтельки и фрикадельки всегда с удовольствием ест ребенок, да и взрослые не отказываются. Конечно же фарш я делаю сама, из свежего рыночного мяса, и рецепты стараюсь разнообразить, чтоб не повторяться. Вот нашла такой вариант, скандинавская кухня, тефтельки с соусом из брусники. Очень вкусно, вот прям очень! И картошка просто вареная кусочками в самый раз на гарнир!

Collapse )

Приглашаю на чай

gl

По вечерам хочется остановить безумный ритм жизни и устроить домашние посиделки с чашкой чая и пирогом.
Чай найдется в каждом доме, а вот пирог предлагаю испечь и не простой , а яблочно-апельсиновый.

Collapse )

Колбаски куриные с чесноком и сушеными томатами

Оригинал взят у by_kemelena в Колбаски куриные с чесноком и сушеными томатами
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Дорвалась до любимой тематики и решилась на эсперименты с колбасками. Сейчас жду поставку n-ного количества метров бараньих кишек, вот уж тут вариантов приготовления будет.... начиная от обычных (или не очень) домашних сосисок до разнообразных колбасок... в общем, вариантов много. А еще на распродаже на алиэкспрессе заказала насадки разной толщины, так, на всякий случай. Надеюсь, что с размером не ошиблась=))
Эти колбаски - моя импровизация. Рецептов приготовления множество, я не придерживалась никакого, захотелось набивать оболочки не обычным фаршем, а чтоб с кусочками мяса было. Да и как-то запас специй дома подкачал, поэтому экспериментировала с тем, что было. А вот вариантов приготовления тут два. Часть я сразу запекла, а часть отварила для длительного хранения, чтоб потом обжарить. В общем, готовьте, не пожалеете! =)))

Collapse )